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Gastronomia e Vinhos

Albert é o irmão mais novo de Ferran Adriá – e trabalhou a seu lado no El Bulli grande parte da sua vida. Entretanto, abriu sete restaurantes e até equacionou ser cineasta.
O mais internacional dos chefes portugueses celebra 50 anos e 31 de carreira. Há projetos a marinar, dos prontos a servir, e alguns aguardam no frigorífico. Por muita sofisticação que tenha a sua cozinha, Vítor Sobral assegura que faz “comida de tacho”.
No mês em que lança o primeiro livro de receitas, o chefe luso-descendente George Mendes, dono do estrelado Aldea, falou-nos dos seus planos para o segundo espaço que vai abrir em Nova Iorque dedicado à cozinha tradicional portuguesa.
No fim de junho, fecha o El Bulli, o templo da alta gastronomia. Numa entrevista exclusiva ao Expresso, o genial Ferran Adrià, eleito o melhor chefe do mundo, fala do seu novo projeto, da arte de criar paladares e do amor pela cozinha.
É um homem à frente do seu tempo. D. Carlos Falcó, marquês de Grignon, é conhecido no mundo pelo papel que desempenhou na área do vinho. Em Espanha, onde introduziu muitas inovações, é autoridade na matéria. Dono de uma propriedade de 50 hectares, na família desde 1292, exporta hoje para 43 países.
Aos 28 anos, conquistou um lugar na gastronomia internacional. Chefe Revelação 2007, vendeu o apartamento para concretizar um sonho, o restaurante DiverXo. Trabalha 16 horas por dia e acha que a «nueva cocina» já suplantous a «nouvelle cuisine»
É o único «champagne» com permissão para aparecer nos ecrãs de «O Sexo e a Cidade» ou de «Absolutely Fabulous». Com 230 anos, a Veuve Clicquot aposta em conjugar tradição e modernidade. Cécile Bonnefond, a segunda mulher à frente da casa desde a fundadora, fala pela primeira vez à imprensa portuguesa.

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TODOS OS TEXTOS © EXPRESSO | KATYA DELIMBEUF